Planches à découper 101 - 3 - Choisissez le look !
Choisir entre les modèles de grain de bois
Dans la catégorie des planches à découper en bois, vous trouverez deux variétés de motifs : le grain de bout et le grain de bord. Ces découpes ne sont pas seulement destinées à être vues ; chaque motif présente un niveau différent de durabilité. Quatre à quinze fois plus chères que les surfaces à grain fin, les planches à découper et les blocs de boucherie à grain fin sont fabriqués en fusionnant des planches de bois coupées de manière à ce que les extrémités courtes des planches forment une surface plane tournée vers le haut. La surface de coupe ressemble à un damier composé des extrémités d'un 2×4. Étant donné que les extrémités courtes des planches de bois sont plus fibreuses et présentent une structure cellulaire ouverte, la surface de coupe d'une planche à grain fin est plus souple, plus douce pour votre couteau, et offre également à votre couteau une meilleure prise pendant la coupe. Les petites bosses ne sont généralement que temporaires, car la structure ouverte des cellules du bois de la surface de coupe lui permet de se rétablir d'elle-même, c'est-à-dire de reprendre sa forme après la formation de petites empreintes. Les surfaces de coupe à grain fin sont fabriquées en fusionnant des planches de bois coupées de manière à ce que les bords latéraux des planches forment une surface plane tournée vers le haut. Le motif de la surface ressemble à une série de longues bandes maigres, comme les côtés d'un 2×4. Bien que ces planches à découper et ces blocs de boucherie soient plus lourds et offrent donc plus de stabilité lors de la découpe que les surfaces à grain fin, ils sont nettement moins chers que les planches à grain fin en raison de leur construction plus simple. Cependant, la surface de coupe est plus dure et moins souple, et risque donc davantage d'émousser vos couteaux au fil du temps. Elle a également une moindre capacité d'autoguérison et est donc plus susceptible de présenter des marques de découpe.
Epoxy ou pas ?
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